El foie gras és un dels productes gourmet per excel·lència. El seu suau textura i aroma són inconfusibles i una delícia per a qualsevol paladar; i si ho combinem amb altres productes llavors l'experiència és molt més deliciosa. Així que els amants del foie en totes les seves variants estem de sort, perquè a la nostra botiga de Barcelona acaben d'arribar dos nous sabors realment irresistibles: torró de Xixona i Tòfona.
És una de les combinacions més clàssiques i tradicionals que existeixen, molt característica en les taules de Nadal, encara que tan exquisida que mereix poder gaudir-la durant tot l'any. Es tracta d'una combinació excepcional entre la crema de torró de Xixona i el foie d'gras d'ànec.
El suau i delicat sabor del foie combina a la perfecció amb sabors dolços gràcies al contrast creat entre tots dos. Hi ha moltes maneres de reproduir aquest exquisit maridatge sempre que es respecti la naturalesa del foie per evitar deslluir el seu sabor. Mas Parés, els nostres proveïdors d'aquestes delícies de foie, sempre el tracten amb el màxim mim i respecte per així garantir una qualitat suprema en totes les seves combinacions.
En aquest cas trobem el torró de Xixona al centre del foie. La textura de les ametlles caramelitzades del torró es fon a la perfecció proporcionant-nos una increïble experiència en degustar que conquistarà fins i tot als paladars més exigents.
No hi ha millor manera de perfumar un plat que fer-ho amb tòfona, així que amb el foie no anava a ser menys. per això, la tòfona és un dels acompanyants més fidels del foie (tant del d'ànec com del d'oca). La combinació de tots dos sabors és rodona i proporciona un gran plaer aromatitzat.
Un foie gras maridat amb tòfona ha de contenir com a mínim un 3% de tòfones. El nostre foie d'ànec conté un 3% de tòfona melanosporum.
degustació
Arriba el moment de degustar aquestes dues noves delícies de foie ja sigui en l'aperitiu o com a entrant. El traurem de la nevera uns 10 minuts abans de menjar-ho perquè agafi la temperatura ambient.
Recomanem degustar el foie acompanyat per una bona llesca de pa torrat, lleugerament cruixent. Aquest pot ser una baguette normal, rústic o estil Poilâne, tot un clàssic pel que fa a degustació de foie es tracta.
També podem optar per fondre el foie en una llesca de pa amb fruits secs. La combinació és increïble! I si aquest es troba torrat llavors ja és una experiència d'un altre món ja que a l'estar una mica calent, el foie s'estendrà millor, i podrem gaudir al màxim de tot el seu aroma i suavitat.
Si volem que l'experiència sigui del tot rodona acompanyarem la degustació amb vi o cava, ja que el foie es harmonitza a la perfecció amb els dos. Per a l'elecció del vi hem d'evitar aquells que siguin massa joves, lleugers o àcids. Són preferibles aquells vins complexos, amb cos i si pot ser Criança, com ara el Hisenda Monestir (D.O. Ribera del Duero). També podem decantar-nos per un que presenti un toc afruitat, com el Picada de l'ala (D.O. Empordà).
Si vols endinsar-te al deliciós món del foie i les seves combinacions en la nostra botiga física a Barcelona i en la botiga online trobaràs moltes possibilitats i sabors innovadors, totes elles delicioses. Combinar el foie no és una cosa molt difícil ja que és un producte que accepta gairebé qualsevol tipus d'acompanyant, simplement es hauran d'evitar sabors massa potents o amargs per gaudir en la seva plenitud.
