El formatge i la seva correcta conservació
Ho hauria de ficar a la nevera, però, ¿Es ressecarà? ... millor ho deixo fora. segurament, t'has preguntat això alguna vegada, i és que, com ja saps, el formatge és un aliment viu una mica delicat, per això avui et portem una sèrie d'indicacions per prolongar fins al màxim possible el seu temps de conservació.
Per les condicions, tots els tipus de formatge es veuran afectats pel canvi brusc de temperatures, el fred farà que es ressequi i la calor, per contra, farà que suï i, per tant, es perdrà part del greix natural, i això farà que li canviï tant la textura, com el sabor.
- els formatges tous han d'estar sempre a la nevera, entre els 3ºC i els 7ºC.
De tots els tipus de formatges que ens trobem en aquesta categoria, hem de tenir present sempre que:
Els primers formatges a crear floridura, seran els formatges frescos. per això, un cop oberts i trets del seu embolcall, haurem de conservar-los en una carmanyola o qualsevol envàs que disposi de tapa. Haurem d'estar especialment atents, ja que també poden fermentar a causa de la manca d'oxigen.
El Camembert, on millor es conserva és al seu envàs (amarat), però, a més, és recomanable cobrir la part tallada amb un film de plàstic. Igual que hauràs de fer amb el Roquefort, o en cas contrari, impregnaràs tota la nevera amb una olor molt forta de formatge, que pot no agradar a tothom.
*El temps màxim de conservació en fred d'aquests formatges és de 15 1 20 dies.
- Per als formatges amb tapa dura, (els Manxecs, per exemple), la temperatura correcta ha d'oscil·lar entre els 7ºC i 12ºC. Hauràs de conservar-ho també a la nevera, al prestatge menys fred, o al calaix de les verdures, per exemple. Gràcies al fet que és un producte curat, pots deixar-lo fora del frigorífic per uns dies, però només, per uns dies.
Un cop oberts, per conservar-lo de manera adequada, has de cobrir amb film transparent o paper encerat la part tallada, permetent així, que la resta del formatge pugui respirar.
*Els formatges durs es poden conservar durant mesos.
I amb això, ja saps una mica més sobre la conservació correcta d'aquest aliment. com veus, gens complicat. Per cert, recorda que, per gaudir de tots els matisos, hauràs de deixar el formatge a temperatura ambient, durant almenys 1 hores, abans de consumir-ho.
