El Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix és un producte genuí, amb més de 160 anys d'història. Es distingeix pel seu color, el seu sabor i la seva textura.
La seva elaboració segueix el mateix mètode des 1852, y es llevada a cabo en una construcción histórica en Plaça dels Màrtirs en Vic.El procés d'elaboració comença a la part baixa de l'edifici, on se seleccionen les parts nobles de la carn de femella de porc que provenen de granges pròpies.
després, aquesta carn es tritura, i es pasta juntament amb els daus de cansalada i s'assaona amb sal marina i pebre negre. Quan la carn està condimentada, es deixa reposar una mínim de 48 hores, i finalment s'emboteix en budell natural i es lliga, per donar pas a el següent pas.
L'assecat es durà a terme a les plantes superiors de l'edifici, on es dipositaran els productes i on es controlarà la humitat i la temperatura d'una forma manual, obrint i tancant les finestres. els Salchichones de Vic de Casa Riera Ordeix passaran entre un mínim de 3 i un màxim de 6 mesos en aquest assecador. Durant aquest temps, s’enlairaran, es raspallaran i es tornaran a penjar fins a dues i tres vegades més fins que estiguin llestos per a la seva comercialització. Aquest procés d'assecat tan tradicional i cura, que és un dels distintius de la firma i les propietats climàtiques de la zona de Vic, que la fan especial i única per elaborar embotits, són els que li atorguen als Salchichones de Vic de Casa Riera Ordeix, un ram inimitable, que els ha servit per obtenir un Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que l'avala com un producte únic des 2002.
A la nostra botiga online, disposem de les seves dues varietats: Llonganissa de Vic i Llonganissa de Vic trufat (una exquisida varietat a la qual se li afegeix tòfona negra d'hivern).
