Celebrem La Castanyada amb una recepta de Moniato amb Pernil Ibèric
La "Castanyada" és una festa popular que se celebra el dia de Tots Sants, pròpia de comunitats com Catalunya, Aragó, València i les Illes Balears. Com el Halloween anglosaxó, està vinculada a una antiga festa ritual funerària, vinculada amb els cultes pagans.
No sabem determinar l'origen de la tradició, però el que sí sabem és que els ritus i festes paganes coincidien amb la recollida de la castanya i, per tant, aquestes servien com a agraïment als déus per la collita rebuda. Més endavant en la història, trobarem aquesta tradició molt unida a la figura dels campaners, ja que, durant la nit de Tots Sants, aquests havien de fer sonar les campanes de tots els campanars dels pobles i viles. Normalment, eren ajudats per amics i familiars que els alimentaven amb menjar energètic perquè poguessin mantenir-se desperts tota la jornada. castanyes, boniatos y panellets, regats amb moscatell eren la millor opció per a suportar el fred de la nit.
Avui en dia, seguim mantenint el costum de realitzar un dinar familiar en la qual vam gaudir tal com feien ells, de castanyes, panellets, moniatos i fruita confitada, i ho acompanyem amb vi moscatell.
per això, avui et portem aquesta recepta tradicional, però amb versió renovada, ja que inclou el nostre producte estrella, el Pernil Ibèric. Esperem que la gaudeixis.
Moniato farcit de trompetes de la mort i Pernil Ibèric ingredients (4 comensals)
- 4 moniatos petits
- 2 boles de mozzarella fresca
- 1 gra d'all
- 1 branqueta de romaní
- 2 cullera sopera d'ametlla granet
- 200-250 grams de trompetes de la mort
- 180-200 grams de pernil ibèric a dauets
- Quantitat necessària d'oli d'oliva verge extra
- Quantitat necessària de sal
- Unes flors de romaní (opcional)
primer, encén el forn amb calor amunt i avall a 180 º C. Renta els moniatos i pínchalos amb una forquilla, embolicar-la amb paper d'alumini i posar-los a la safata de forn. Quan el forn estigui calent, introdueix la safata i s'enforna 45-60 minuts, fins que els moniatos estiguin tendres.
mentre, s'escorre la mozzarella i talla-la en rodanxes fines, no importa que quedin millor o pitjor, després es fondran. Neteja els bolets cuidadosament perquè no tinguin restes de terra. Deixa el pernil a temperatura ambient i prepara les ametlles granet o en glaçons.
quan els moniatos estiguin fets, retira'ls de el forn i deixa que perdin una mica de temperatura per poder treure el paper d'alumini. Llavors realitza un tall longitudinal per posar al centre el farciment. Col·loca la mozzarella en els moniatos oberts i deixa'ls al forn apagat perquè el formatge es funda amb la calor residual de l'forn i dels propis moniatos.
per acabar, prepara una paella amb una mica d'oli d'oliva verge extra i salteja l'all, les trompetes de la mort i les ametlles, afegeix una mica de sal i les fulles de romaní fresc picades. Un cop acabat el sofregit, quedés repartir-lo entre els moniatos, afegint els daus de pernil i flors de romaní. Aconsellem també un fil d'oli d'oliva.
